京夕け 善哉 京都

京都は、丸太町駅近くの割烹料理店「京夕け 善哉（よきかな）」さんで

夕食をいただいてきました。

約半年ぶりの訪問となります。

玄関のところに胡蝶蘭が並んでいました。

ミシュランガイドの記念の花束かと思いきや、10周年のお祝いの花だそうでした。

いただいたのは「夜の懐石」13,000円のコース。

先付は、曇子の茶碗蒸し。

生姜風味の餡でさっぱりと。

 

八寸。

いくらのおろし和え、鯖寿司、銀杏、栗の渋皮煮、鮎の甘露煮。

鯖寿司は軽く塩しただけだという、非常にレアでフレッシュなもの。

 

冬瓜と舞茸のお椀。

 

お造り。

はり烏賊と真鯛。

 

焚き物は、穴子、海老芋、金時人参。

 

グジの杉板焼。

丹波のしめじと、黒豆の枝豆。

 

ほうれん草とクコの実の白和え。

 

鱧と松茸の土瓶蒸し。

 

しめじの炊き込みご飯。

 

デザートは、桃のコンポートにみかんのシャーベット。

 

今回も素材の味を生かした、滋味深い料理を堪能しました。

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