烏丸 縁 京都

京都での夕食。

くずし懐石　縁（ねこや）あらため

「烏丸　縁（えん）」さんへ伺ってまいりました。

二ヶ月ぶりの訪問です。

この日も、大将の暖かい笑顔で迎えていただきました。

まず、小鉢で少しずつ。

柿の胡麻よごし。

前回の梨の胡麻よごしから柿へとかわっています。

季節の移ろいを感じながらいただきました。

 

烏賊を干して戻したもの。

 

生雲丹。

 

お造り。

トロ、真鯛、烏賊、隠れていますが縞鯵も。

 

真鯛の糝薯のお椀。

糝薯はあえてふわふわに仕上げられてあるそうです。

 

鰆の柚庵焼き。

手前に柚餅子。

 

 

穴子と海老芋の焚き物。

 

野鴨としめじの和風ソテー。

鴨猟は解禁されたばかりだとのこと。

 

蒸し鮑の甘酢ジュレ掛け。

 

鯛の飯蒸し。

 

栗のデザート。

モンブランの上の部分、といって出してくれました。

濃厚です。

 

大病から復帰して、そこからお店を再開させて４ヶ月ほどたったようですが

だいぶ調子も戻られたようで、何よりです。

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